Churrasco: quanto mais acompanhamento, menos carne
A regra central do módulo de churrasco deste calculador é simples: quanto mais acompanhamento na mesa, menos carne por pessoa é necessária. Com uma mesa farta de arroz, farofa, salada, pão e vinagrete, a conta cai para 350 g de carne por adulto. Num churrasco em que a carne é o centro do prato, sem tantos acompanhamentos, a conta sobe para 450–500 g por adulto. A diferença entre os dois cenários não é pequena, por isso este calculador pergunta primeiro quanto acompanhamento você planeja servir antes de calcular a carne.
O detalhamento por perfil é: homens adultos, 500 g; mulheres adultas, 350 g; crianças até 12 anos, 250 g. São médias de consumo observadas em churrascos, não uma regra fixa — ajuste conforme o perfil real dos convidados.
O carvão sai direto do peso da carne
Este calculador não pede uma quantidade de carvão separada: ele deriva o carvão do total de carne já calculado, na proporção de 1,5 kg de carvão para cada 1 kg de carne. É a forma mais direta de acertar a compra, porque carvão sobrando ou faltando no meio do churrasco é um dos erros mais comuns de quem calcula os dois separadamente.
Acompanhamentos com peso próprio
Além da carne, o calculador soma acompanhamentos específicos do churrasco: farofa, 50–70 g por pessoa; pão de alho, 1–2 unidades por pessoa; linguiça como entrada antes da carne principal, 50–60 g por pessoa; e vinagrete, na proporção de 2 tomates e 1 cebola para cada 5 pessoas. Cerveja fica em 1,5–2 L por adulto — na prática, cerca de 4 long necks de 600 ml para homens e 2 para mulheres. Para as crianças, 600 ml de suco ou refrigerante. Água fica em 1,5 L por pessoa, e gelo em 1 kg por pessoa.
Por que o churrasco é uma aba separada
O churrasco vive numa aba própria neste calculador, fora do cálculo global de comida e bebida. Os eixos são outros: carne e carvão não existem no cálculo global, a cerveja é medida em long necks e litros por adulto em vez do copo-padrão internacional, e a proporção carne-acompanhamento inverte a lógica do prato tradicional, em que o acompanhamento normalmente é o ajuste e a proteína é a base fixa.
As quatro regras que valem para qualquer festa
Mesmo com o churrasco calculado à parte, algumas regras gerais deste calculador continuam valendo. A quantidade de salgadinhos e finger food é sempre calculada pelo total da festa, nunca por hora — aplicar “8 a 12 por hora” a uma festa de 4 horas dá 32 a 48 por pessoa, o triplo da regra por total (12–15), por isso este calculador usa só o método total e para em 24 por pessoa. O ritmo de bebida alcoólica (“2 doses na primeira hora, 1 por hora depois”) é uma convenção do varejo e do buffet americano, não um dado científico. O cálculo de álcool pede apenas o número de convidados adultos, nunca a idade, já que a maioridade para beber varia de país para país. E a quantidade total de comida de qualquer festa pode ser conferida pela faixa de 450–570 g por pessoa — bem fora disso, o número de convidados ou o tempo de festa provavelmente está errado no formulário.